Dieser edle Wein ist elegant und wuchtig. Er entsteht aus verschiedenen italienischen Rotweintrauben und ist dem bekannten Staatsmann und Weinkenner Graf von Cavour „gewidmet", der lange Zeit das imposante Schloss in Grinzane nahe der Kellerei Giordano, bewohnt hat.
Er ist intensiv rot mit orangefarbigem Schimmer, der auf das Alter zurückzuführen ist. Das Bouquet ist sanft und samtig. Im Geschmack ist er voll, rund und anhaltend.
Er ist köstlich zu Salami, rotem gekochtem Fleisch, Auflauf und Käse.